CalmGrove

体ぽかぽか甘辛とうふチゲ

1. まずは下ごしらえ。豆腐は1cm幅に薄切りに。もやしは毛を取る。ニラは5cmにざく切り。 ネギは斜め切り。ごぼうはささがき。豚バラは1口大に。ニンニクと生姜はばちこーんとつぶして、荒みじん切り。
   キムチも適当な大きさに。キムチは酸味控えめ、甘く、やや塩が強いものがよく合う。つか好み。
2. だしは昆布とかつお。水から昆布を茹で、煮立ったらかつおの削り節投入。 ひと煮立ちさせたら、昆布を取り出し、かつおをこす。絞るの厳禁。
   チゲだけど、和風だしってのが良い。口当たりが柔らかくなるから好き。
3. タレのだし以外をよく混ぜておく。味噌の塊を残した者は極刑に値する。キムチの素は桃屋。これ最強。 コクがあって、良い感じに塩味が付いている。だから、味付けの醤油や味噌の分量が少なめ。
4. 熱したフライパンにごま油、ニンニク、生姜、豆板醤を入れて香りが出るまで軽く炒める。 もうこの香りだけで失せてた食欲も復活間違いなし。あ、夏にチゲてのもいいのか。
   ごぼうも投入。こいつが味の決め手。ごぼうがないと美味くならない。
5. 豚肉投入。軽く塩で下味をつける。火が通ったら、キムチ投入。よく炒めるべし。更に酒とテンメンジャンも投入。 キムチは炒めるほどに旨味がでるのよ。今回は、業務用食品が売ってるスーパーで買った安物キムチ。
   が。食べてみたら激美味い。出会い。出会い系。出会い系スーパー絶賛売出し中。
6. 土鍋に炒めた具を移し、だしと混ぜておいたタレを投入。とうふも入れて強火でがんがん炊く。この待ち時間が良い。
   この頃、父君が早番だといつも「めし、まだかー？」と来る。うるさい、だまれ、座って野球見てろ。
   BGMのNorah Jonesを勝手に消すなおら。子供みたいで可愛い父君です。立場逆だから。
7. 鍋がひと煮立ちしたら、もやし、ニラ、ネギをどさっと入れて蓋をする。あとは、湯気が立ち上るまで炊いて完成。 出来上がって鍋を開ける瞬間は当に至福。湯気がもはぁーって。メガネ曇った。
8. アツアツをうまうまと喰らう。辛いのが苦手な人は溶き卵につけてどうぞ。でも、食べやすいと思う。 我が家の定番になりました。母君が特にお気に入りの模様。

コツと一手間

なんと言ってもごぼう。ごぼうはもっと沢山いれてもOK。美味しくなるだけ。

具は今回シンプルだけど、何でも良い。あっという間に出来るし。個人的には厚揚げ最高。 油揚げと共に入れると、素晴らしい味になる。

締めは雑炊でもうどんも。が。我が家はラーメン。これすごい。美味すぎ。 母君いわく「商品化できるよ！」スペシャルあざーす！