CalmGrove

鶏竜田と夏野菜のピリ辛黒酢あん

1. ナスを縦に4等分し、真ん中で2等分にする。即ち8等分。
2. 鶏胸肉、カボチャ、ピーマンをナスとほぼ同じ形、大きさになるように切る。
   分かり辛い？分かれ。
3. 切った野菜を素揚げ。鶏胸肉は片栗粉をまぶし、中温でサクサクになるまで揚げる。
   中温が何度か分からない？分かれ。
4. 生姜とネギをみじん切り、浅葱は小口切りに。残りのネギは白髪ネギにし、水にさらす。
   あの白髪ネギの巻きっぷりが好き。天パ過ぎ。
5. タレを混ぜておく。砂糖と酢は好みで調整。
   酢は黒酢のみだと、味と香りがきつくなる。米酢とのブレンド推奨。
6. 生姜とネギ、豆板醤を香りが出るまで炒める。
   豆板醤は「うわ、これ多くね？」ぐらいが丁度良い。
7. 混ぜておいたタレを投入し、軽く煮詰め、火を止める。
   泡だったら頃合。とろみは弛め。この時、かなりツンとした香りが。
8. 肉と野菜を入れ、タレと絡める。ここは手早く。
   もたもたしてると後ろから撃たれる。私が。急げ。
9. 浅葱を散らし、白髪ネギを美味しそうに盛り付ける。
   盛り付け方が分からない？分かれ。小宇宙を感じろ。

コツと一手間

野菜は何を使ってもOK。パプリカやニンジンが入ると、更に彩りが良くなります。
個人的には、蓮根やにんにくがお勧め。

鶏胸肉はサバにしても美味。バリエーションが豊富な料理かと。

カボチャはレンジで少しチンすると切りやすくなります。

この料理の良い所は冷めても美味しい。
むしろ、少し時間が経つと酢が馴染んで美味しくなるぐらい。