CalmGrove

韓国風辛味うどんチゲ

材料(3人前)

  • うどん…3玉
  • にんじん…3分の1本
  • 大根…5分の1本
  • たけのこ…50g
  • ピーマン…3つ
  • もやし…1袋
  • にら…2分の1束
  • ぶたひき肉…100g
  • キムチ…100g
  • 卵…3つ
  • 黒こしょう…適量
  • ラー油…適量
  • 酒…適量
  • 塩…適量
  • こしょう…適量
  • 醤油…大さじ2分の1
  • 豆板醤…大さじ1
  • にんにく…1片
  • しょうが…1片
  • テンメンジャン…大さじ1
  • ごま油…適量

タレ

  • コチジャン…大1
  • 醤油…大2
  • 酒…大2
  • みりん…大2
  • 鶏がらスープ…600cc
  1. 野菜を切っていく。大振りに切った方が素敵。にんじん、大根、たけのこは2mm幅の短冊切り。 にらは3〜4cm幅に切る。ピーマンは縦に真っ二つ。ジャイアント馬場を彷彿させるように。
  2. にんにくとしょうがは包丁でばちこーんと叩き潰し、荒みじん切り。香りがよく出るように。念じると良いとかどうとか。
  3. 鍋に油を引き、にんにく、しょうが、豆板醤を投入。香りが出るまで炒める。
    豆板醤は、「無理。ないから。」「はぁ!?」「待って、マッテ、まって」 と観客から声がかかるぐらいの量を入れたい。
  4. 豚ひき肉を投入。火が通ったら、酒、塩、こしょうで下味。やけに赤いのは気にしない。
  5. キムチを投入し、テンメンジャン大1と醤油を少々加えてよく炒める。ありえなく赤いのは気にしない。
  6. タレを全て加えて、ひと煮たちさせる。湯気が目にしみるのは気にしない。
  7. 火を弱火にし、野菜を火の通りやすい順に加えていく。しゃきしゃき感が残るように。 もやしを広げ入れ、にらをこんもりのせたら蓋をして、3分ほど待つ。
    香りを楽しもうとしてむせても気にしない。
  8. 煮ている間に、うどんを茹でておく。温めるぐらいでよい。うどんをどんぶりに盛り付け、 ごま油を大さじ1ほどかけておく。
  9. 鍋が煮えたら、よく混ぜて汁ごとたっぷりうどんにかける。上から卵を落として、好みで黒こしょうとラー油を加えて完成。
コツと一手間
もやしの毛はしっかり取っておきましょう。味に差が出ます。
黒こしょうをたっぷりかけた方がより美味です。
どんぶりは盛り付ける前に熱湯を入れて器を温めておきましょう。
食べ終わった後に体を冷やさないよう、汗拭きタオルを用意しておくこと。
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