韓国風辛味うどんチゲ
材料(3人前)
- うどん…3玉
- にんじん…3分の1本
- 大根…5分の1本
- たけのこ…50g
- ピーマン…3つ
- もやし…1袋
- にら…2分の1束
- ぶたひき肉…100g
- キムチ…100g
- 卵…3つ
- 黒こしょう…適量
- ラー油…適量
- 酒…適量
- 塩…適量
- こしょう…適量
- 醤油…大さじ2分の1
- 豆板醤…大さじ1
- にんにく…1片
- しょうが…1片
- テンメンジャン…大さじ1
- ごま油…適量
タレ
- コチジャン…大1
- 醤油…大2
- 酒…大2
- みりん…大2
- 鶏がらスープ…600cc
- 野菜を切っていく。大振りに切った方が素敵。にんじん、大根、たけのこは2mm幅の短冊切り。
にらは3〜4cm幅に切る。ピーマンは縦に真っ二つ。ジャイアント馬場を彷彿させるように。
- にんにくとしょうがは包丁でばちこーんと叩き潰し、荒みじん切り。香りがよく出るように。念じると良いとかどうとか。
- 鍋に油を引き、にんにく、しょうが、豆板醤を投入。香りが出るまで炒める。
豆板醤は、「無理。ないから。」「はぁ!?」「待って、マッテ、まって」
と観客から声がかかるぐらいの量を入れたい。
- 豚ひき肉を投入。火が通ったら、酒、塩、こしょうで下味。やけに赤いのは気にしない。
- キムチを投入し、テンメンジャン大1と醤油を少々加えてよく炒める。ありえなく赤いのは気にしない。
- タレを全て加えて、ひと煮たちさせる。湯気が目にしみるのは気にしない。
- 火を弱火にし、野菜を火の通りやすい順に加えていく。しゃきしゃき感が残るように。
もやしを広げ入れ、にらをこんもりのせたら蓋をして、3分ほど待つ。
香りを楽しもうとしてむせても気にしない。
- 煮ている間に、うどんを茹でておく。温めるぐらいでよい。うどんをどんぶりに盛り付け、
ごま油を大さじ1ほどかけておく。
- 鍋が煮えたら、よく混ぜて汁ごとたっぷりうどんにかける。上から卵を落として、好みで黒こしょうとラー油を加えて完成。
- コツと一手間
- もやしの毛はしっかり取っておきましょう。味に差が出ます。
- 黒こしょうをたっぷりかけた方がより美味です。
- どんぶりは盛り付ける前に熱湯を入れて器を温めておきましょう。
- 食べ終わった後に体を冷やさないよう、汗拭きタオルを用意しておくこと。