CalmGrove

ナッツ入り甘辛ビビン麺

1. ザーサイとピーナツを荒みじん切りにする。半笑いで。
2. 万能ネギを小口切りにする。半笑いで。
3. 中華麺を茹でる。半笑いで。
4. にんにくをすり、タレをよく混ぜる。愛想笑いで。
5. 茹で上がった麺を氷水で締め、水気をよく切り、ザーサイ、ピーナッツと共にタレと絡める。含み笑いで。
6. サンチュを敷き、麺を盛り付け、万能ネギを散らす。苦笑いで。
7. 最後に、盛り付けた麺の中央にくぼみを作り、卵黄を落とす。高笑いで。

コツと一手間

ピーナッツの代わりに、カシューナッツや胡桃、アーモンドでも面白いかも。

はちみつは欠かせません。砂糖よりも口当たりがよく、タレが麺に絡みやすくなります。

麺を氷水で締めた後に、ごま油を少量まぶしておくと、乾いてくっつきません。

食べるときは、卵黄とよく混ぜて。サンチュに包んでも美味。むしろ包め。