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海老とカラフル野菜のガーリックソテー

1. まずはパプリカを3mm厚の薄切りに。にんじんは1mm厚程度の短冊切り。 アスパラはピーラーで皮をまばらにむき下茹でしておく。にんにくの芽は5cmほどにざく切りに。
2. 海老は今回、パック詰めを使用したので下処理不要。水気をとっておく。
   本当はタコを使うつもりだったけど、手ごろなゆでダコが手に入らなかったので海老に。
3. にんにくの包丁の腹でぶっ潰す。ちょうど3片なので、リズミカルに「アン！Do！オルァツ！」 と威勢よくぶっ潰す。
4. フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを香りが出るまで炒める。 にんにくはもっと増やしたって構わない。むしろ増やせ。まるごと1個入れれば？別にいんじゃね？
5. 海老を投入。皮をパリッとさせたいので、強火でガンガンいこうぜ！そして塩とブラックペッパーで味付け。 塩は強めに。具体的には、オーバーハンドで振りかぶって一本背負いの要領で海老に塩を叩きつける。
6. 白ワインを投入して蓋をする。強火のせいで表面だけに火が通るので、白ワインで蒸す感じに。
   が。やりすぎると海老が萎縮してしまうので、蓋をするのは5秒ぐらいでいい。 「今日はこのぐらいにしといたらぁ」と捨て台詞を残すとなお良い。
7. 野菜を一気に投入。シャキシャキ感が重要なので、軽く火が通るぐらいで良い。 味を見て、薄ければ塩を足す。濃い目がちょうど良い。
8. 最後に香り付けのしょうゆを加えて完成。熱々をビールと共に。 海老は殻ごと食うべし。尻尾もだ。殻をむいた場合、1尾ごとに漢和辞典20ページ音読。これ常識。

コツと一手間

とにかくスピード勝負。海老の皮をパリパリにするためにも、 フライパンをあらかじめガンガン熱していこうぜ！が良いと思われ。