CalmGrove

秋刀魚のムニエル 梅肉ソース

1. 秋刀魚は内臓を取り除き三枚におろし、半身を三等分に。塩コショウで下味。 小麦粉を軽くまぶす。涙無しでは語れないこの手順。この普通さがなんとも。
2. 梅干は種を取り、包丁で叩いてペースト状に。その際の発声は「オラオラ」「無駄無駄」 どちらでも可。「ボラボラ」とか「アリアリ」は無理あるだろ。「ワナビー」にいたっては最早、ね。
3. 梅肉とめんつゆ、みりん、酒をよく混ぜておく。大葉は千切りに。でも、まだタレには入れない。
4. フライパンにオリーブオイルを引き、中火で秋刀魚を身から焼く。なんで身からなのか？ と思う人は、皮からどうぞ。うごっ！？ってなるから。身を持って知れ。
5. 秋刀魚が香ばしく焼きあがった所で更に盛り付け。フライパンには引き続き梅肉ソース投入。 強火で一気に。
6. アルコールが飛んだところで火を止め、大葉を入れて軽く混ぜる。で。秋刀魚にかける。 しばらく完成の余韻に浸る。冷めるまで浸る。いや、浸るな。

コツと一手間

大葉はたっぷりと。ムニエルとは言うものの、ご飯がよく進みます。

秋刀魚はムニエルでなくとも、片栗粉をまぶして竜田揚げというのもあり。 アリアリアリアリアリアリーデヴェルチ。割と好きらしい。